2022 — Grill&Steak Советы
Все мы знаем, что появились сложности заправки композитных газовых баллонов после "хлопка" на одной из станций заправочных! Поэтому количество заправок резко сократилось! В этом посте мы будем добавлять и корректировать все заправки в Новосибирске и области, а в комментариях Вы можете добавлять и тем самым помочь нам BBQ братьям в этом благом деле.
Калининский район:
1. Сибавтогаз
https://2gis.ru/novosibirsk/firm/141265769962360/82.924515%2C55.12033?m=82.924636%2C55.120035%2F16
Дзержинский район:
Кировский район
1. Газойл
https://2gis.ru/novosibirsk/firm/70000001048539685?m=82.921591%2C54.968311%2F16
Советский район, ОбьГЭС:
1. Сибавтогаз на Печатникова
Село Ярково, Новосибирский район
1. Прайм
https://2gis.ru/novosibirsk/firm/141265770971389?m=82.614307%2C54.809289%2F16
г.Бердск
1. Газойл
https://2gis.ru/berdsk/firm/70000001043350599?m=83.045681%2C54.737721%2F16
2. Гранд
Что значит, готовить в стиле Weber? Прежде всего — держать крышку закрытой. За счет этого сохраняем постоянную температуру, а также сок и аромат продуктов. Это особенно важно в Сибири, где погода может меняться каждые полчаса.
Расскажем про 3 базовых способа готовить вкусные блюда:
- Прямой жар.
Служит для быстрой жарки небольших стейков, нарезанных овощей и другого. Кусочки должны быть тонкими. Приготовление занимает порядка 20 мин.
- Непрямой жар.
Более долгий метод, напоминает духовку: жар распределяется вокруг блюда.
Воспользуйтесь им, если хотите приготовить птицу целиком, мясные деликатесы или хлебные лепешки.
Время готовки зависит от рецепта.
- 50/50.
Прямой жар, а затем непрямой жар — сочетание способов. Обжариваем до хрустящей корочки над углями, а затем томим в зоне «духовки». Свиные ребра, колбаски, крупные куски курицы готовить лучше всего так.
Готовим на угольном гриле
Для любого способа сначала полностью откройте отверстия вентиляции на крышке и котле гриля.
Создаем прямой жар:
- Равномерным слоем выкладываем брикеты после розжига на решетку для угля.
- Ставим решетку для готовки и помещаем подготовленные продукты на нее. Уголь должен располагаться прямо под кусочками блюда.
Создаем зону непрямого жара:
- Делим брикеты после розжига на 2 зоны, оставляя центр свободным.
- Берем алюминиевый поддон и наливаем немного воды в него. Располагаем посередине, между зонами жара.
- Ставим решетку для готовки и кладем на нее блюдо. Поддон с водой должен находиться четко под ним.
Используем метод 50/50:
- Горящие брикеты располагаем с одной стороны решетки для угля.
- С другой стороны ставим алюминиевый поддон, наполнив его водой.
- Прямо над углями выклалываем блюдо, вернув предварительно решетку для готовки на место.
- Затем перемещаем блюдо в зону непрямого жара — над поддоном — для полного приготовления.
Лайфхак для всех методов: приоткрыв вентиляционные заслонки, вы можете уменьшить температуру внутри гриля при перегреве.
ГОТОВИМ НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ
На газовом гриле можно использовать те же методы приготовления, но здесь есть свои нюансы.
Перед готовкой устанавливаем горелки на полную мощность и ждем 5-10 минут, пока гриль нагреется.
Используем прямой жар:
- Выкладывайте блюдо на решетку и обязательно закрывайте крышку.
Создаем непрямой жар:
- Выключаем горелки, расположенные в центре, и выкладываем блюдо над ними.
- Переключаем горелки по бокам в режим средней мощности и закрываем крышку.
Применяем метод 50/50:
- Отключаем центральные горелки и боковые с одной или другой стороны.
- Над включенной горелкой получаем зону прямого жара, а над выключенными — зону для запекания.
ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ Q
В зависимости от разновидности в грилях Weber Q можно создавать зоны прямого и непрямого жара.
На старте включаем все горелки на полную мощность и даем 5 минут, чтобы устройство разогрелось.
Создаем прямой жар:
- Блюдо помещаем на решетку и снова закрываем крышку.
Используем зону непрямого жара в моделях Q1000, 1200 и 2200:
- Переключаем гриль в режим слабой мощности.
- Готовим блюдо на решетке под закрытой крышкой.
Лайфхак: в небольших моделях Q важно использовать отсекатель жара и подставку, тогда удастся избежать подгорания при запекании.
Создаем зону непрямого жара в гриле Q3200:
- Отключаем горелку посередине и помещаем продукты прямо над ней.
- Готовим под закрытой крышкой.
Чтобы узнать больше о возможностях грилей Weber, вы можете посетить самый большой дилерский центр Weber в Сибири, расположенный в ТВК «Красный мамонт». Менеджеры магазина GRILL&STEAK готовы ответить на все ваши вопросы и помочь советом.
Розжиг угольных грилей
Барбекю на угольном гриле — увлекательный процесс, особенно если приобрести аксессуары для удобного розжига. В линейке Weber вы найдете все, что нужно.
Для начала важно выбрать горючее. Быстрые блюда лучше жарить на обычном угле, он быстрее набирает температуру, а для приготовления в режиме длительного томления подойдут брикеты — они обеспечат стабильную температуру.
Один из легких способов разжечь гриль даже в сложных условиях сибирской погоды — использовать кубики для розжига и стартер Weber:
- С помощью мерного лотка отсыпьте нужное количество углей (лучше ориентировать на рецепт) и поместите угли в стартер.
- На решетке гриля подожгите 2-3 кубика для розжига.
- Разместите прямо над ними стартер с углем.
- Когда сверху стартера вы увидете языки пламени, а верхний слой брикет побелеет — угли полностью готовы.
- Высыпьте аккуратно угли на решетку для угля или в специальные лотки. Будьте осторожны: могут быть искры. Можно приступать к приготовлению блюда!
Это быстрый и безопасный способ розжига, с ним справится любой новичок.
Стартер Weber можно использовать как мерный стакан. В зависимости от степени наполнения брикетами, стартер выдаёт разную температуру:
- 100 % заполнение — 270-300 °C;
- 3/4 стартера — 230-250 °C;
- 1/2 стартера — 190-210 °C;
- 1/3 стартера — 150-170 °C.
Но нужно учитывать, что брикеты прогорают и каждый час температура будет падать на 10-20 °C. Поэтому для блюд долгого приготовления лучше наполнять стартер с запасом.
Розжиг газовых грилей
Расскажем, как приготовить ваш гриль к приготовлению барбекю с помощью простого способа:
- Поднимите крышку гриля и откройте клапан газового баллона ли картриджа — что вы используете.
- Крайнюю слева горелку включите на максимальную мощность, и уже через пару секунд газ достигнет системы поджига.
- Нажатием на кнопку поджига запустите гриль. Теперь достаточно нажать на ручки горелок, чтобы сразу их зажечь. Через пару минут после того, как первая горелка загорится, остальные тоже включаем на сильный жар.
- Опустите крышку и подождите около 5-10 минут, пока гриль будет прогреваться.
- Поместите продукты на решетку и отрегулируйте горелки, согласно рецепту.
Розжиг электрического гриля
Электрический гриль запустить проще всего:
- Гриль должен быть подключен к рабочей розетке. Далее нажмите кнопку питания, поверните регуляторы тэнов в режим максимальной мощности. Опустите крышку и подождите минут 25.
- Установите тэны на нужный режим по вашему рецепту и выкладывайте продукты.
Совет для всех видов грилей: не забывайте смотреть на термометр во время готовки, тогда вы сможете контролировать температуру внутри продуктов и добиваться желаемой степени прожарки.