Возможно ли копчение на газовом гриле? Как коптить? Какая температура, как разжечь? Есть ли разница с копчением на угольном гриле? На все вопросы отвечаю в виде и как всегда лайфхаки в юмористическом стиле!
Огромное спасибо за ваши лайки и отдельное за комментарии!!!
Чем больше действий, тем быстрее мы будем наверху!

Если вы думаете, что же приготовить, но нет абсолютно времени, то эти рецепты для ВАС! Быстро, вкусно, под пивко.

Креветки и соус покупал тут: https://www.instagram.com/more.vkusa....

Азиатский маринад:
1. Шрирача - 1ст.л.
2. Чеснок - 3 зубчика
3. Острый перец - 2шт.
4. Креветочный соус - 100 мл
5. Лайм - 1/2

Классический маринад в моем понимании, так как чаще всего, все готовят, именно так!
1. Соевый соус - 100мл
2. Чеснок - 2 зубчика.

Спасибо за отклик поваров, которые пояснили, что понятия классического нет, а что если и есть, то это оливковое с добавлением лайма, тимьяна и соли!

Учусь вместе с вами!

Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал
Инстаграм - https://www.instagram.com/grillwebernsk/

Если Вы думаете или боитесь, сделать классическое американское блюдо "БРИСКЕТ", то я хочу Вам доказать, что не стоит, это легче простого, но нужно учесть несколько нюансов:
1. Контроль температуры! Нужно первый раз, этому уделить максимально времени и терпения. Понимать, что сначала задвижками регулируем, а потом в течении 10 минут наблюдаем движение! температура падает, верхние задвижки приоткрываем на 10%, и опять наблюдаем, если повышается выше нормы, то наоборот прикрываем! 2. Терпение, после приготовления. Не стоит сразу, после того как сняли с гриля, резать, а подожать, пока отдохнет и если правильно, то до 65 градусов!

Знаю, что со звуком стоит еще поработать и обещаю, следующее будет уже с микрофоном! Важна Ваша обратная связь и лучше в комментариях написать, все промахи и на что уделить внимания!
Ну и конечно же, огромная благодарность всем кто посмотрел!
Пишите какое блюдо приготовить и возможно, именно Ваше блюдо будет следующим!
Следующее видео "Стейк для чайников" уже совсем скоро!

Как легко приготовить рыбу на угольном гриле и в дополнение на оставшихся брикетах приготовить копченые яйца с начинкой! Как всегда с юмором и попытались добавить, больше разбора, на котором я показываю как разжечь и поймать температуру, для копчения! Как работать со стартером! и много разных BBQ лайфхаков!
Все рецепты используются мной, как понравившиеся мне и моей семье, моей задачей показать Вам, как готовить легко на гриле! Вы можете готовить со специями, которые нравятся Вам, а можете и без них) За семгу огромное спасибо https://www.instagram.com/more.vkusa....
За специи https://www.instagram.com/ruspices/
За грилем ко мне https://www.instagram.com/grillwebernsk/

Новогодний рецепт: утка на газовом гриле Weber Q 1200

На улице уже настоящая зима, и сегодня мы поделимся с вами вкусным новогодним рецептом. Каждый год 31 декабря готовим такую утку в духовке. А в этот раз используем газовый гриль Q 1000 c крышкой от Q 1200. Дополнительно проверим, как работает термочехол для баллона.

Погнали!

Этап 1. Маринуем утку с вечера

У нас есть утка 2,5 кг. Маринуем с вечера часов на 12. Так долго, потому что птица упитанная и нужно, чтобы весь жир пропитался специями.

Нам понадобятся: 0,5 стакана соевого соуса, 1 бутылка пива, специи для глинтвейна, лавровый лист, вода и большой апельсин.

Готовим маринад по рецепту с канала повара Василия Емельяненко:

1. Очищаем птицу от оставшихся перьев, кладем её в контейнер.
2. Апельсин режем дольками и выжимаем сразу на утку, кожуру и мякоть оставляем там же.
3. Выливаем соевый соус, крошим лавровый лист, посыпаем приправой для глинтвейна — в ее основе корица и гвоздика.
4. Пиво можно взять самое дешевое — здесь нам важны дрожжи.
5. Добавляем 3 столовых ложки соли и заливаем чистой водой, чтобы она полностью покрывала утку.
6. Тщательно все перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник до завтра.

Этап 2. Жарим утку на гриле

1. Набиваем тушку дольками апельсина из маринада так, чтобы между ними оставалось пространство для воздуха. Это позволит мясу равномерно пропекаться.
2. Гриль предварительно разогреваем до 250 градусов, а затем опускаем температуру до 130. Если уменьшения мощности горелки будет недостаточно, можно будет подкрутить кран баллона.
3. Утку укладываем в поддон из фольги так, чтобы через верхнее и нижнее отверстия тушки проходил воздух. На решетку помещаем жароотсекатель, а на него уже ставим поддон с птицей. Закрываем крышку и готовим 1-1,5 часа.
4. Поливаем утку соусом и вытопившимся жиром со всех сторон. Достаем дольки апельсина.
5. Лишний жир сливаем в стакан: его можно заморозить, а потом готовить на нем картошку — будет очень вкусно.
6. В этот момент птицу уже можно нашпиговать рисом, гречкой, яблоками — чем вы любите.

Этап 3. Золотистая корочка и дегустация

1. Увеличиваем мощность горелки и прогреваем гриль до 180 градусов.
2. Ставим утку внутрь минут на 20, чтобы жир сверху запекся в золотистую корочку. Утка прогрелась внутри до 80 градусов.
3. Выключаем гриль, но блюдо оставляем внутри еще минут на 15. Для чего? Чтобы наша уточка отдохнула, и все соки внутри нее распределились равномерно.

Цвет получился чуть менее яркий, чем в духовке. Можно дополнительно обмазать тушку медово-соевым соусом, чтобы цвет корочки был, как у утки по-пекински.

Теперь самое приятное — дегустация. Отрезаем кусочек острым ножом и наконец-то пробуем. Мммм…это очень вкусно.

Лайфхак: зачем нужен термочехол для баллона? Общее время приготовления утки составило 2,5 часа вместе с подключением к баллону. Нам удалось быстро прогреть гриль до максимальной температуры. В термочехол завели кабель обогрева: при температуре -10 градусов этого было достаточно для комфортной готовки.

Основная сложность в приготовлении утки — ее легко пересушить, или мясо может стать резиновым, здесь получилось поймать самый сок. Мясо легко разделяется на волокна и во рту просто тает. Вкус цитрусовый с пряными нотками. Вполне заслуживает того, чтобы стать вашим любимым праздничным блюдом.

С наступающим Новым годом! Желаем отметить праздники по-семейному тепло и вкусно.

Легкий и вкусный рецепт, который уложит Ваши вкусовые сосочки на лопатки. Обожаю угольный гриль, который ради таких блюд и создан.
Мясной рулет из говяжей вырезки можно подать, как на праздничный стол, так и на повседневный!

Это очень легкий десерт, приготовить его может каждый.

В главных ролях:
Алюминиевая форма или чугунная сковорода Weber или голландская печь.
Груша, желательно сорт конференция — 4 шт.
Сливочное масло (лучше не экономить и купить 82 %, иначе будет оттенок маргарина) — 50 г.
Тростниковый сахар. Cахар (можно заменить обычным) — 100 г.
Чистая вода — 50 мл.
Розмарин — пара веточек свежего либо сушеный.
Специи, которые вы любите: корица, гвоздика.
Мороженое — пломбир или по вашему предпочтению.
Пошаговый рецепт десерта

Нам нужно сделать всего несколько простых движений:

Открываем крышку гриля. Включаем все горелки на максимум, опускаем крышку. Разогреваем гриль до максимальной температуры минут 10. В холодное время года это может занять больше времени.
Моем и чистим грушу — это самое долгое, что мы будем делать. Нарезаем ее кусочками. Ломтики должны быть примерно одного размера, чтобы приготовилось все равномерно.
Ставим форму или сковороду на решетку гриля, наливаем немного чистой воды. Высыпаем туда примерно 100 г сахара, перемешиваем. Закрываем крышку и ждем, когда вода выпарится, а сахар карамелизируется.
Засыпаем грушу, перемешиваем с карамелью. Не обращайте внимания на то, что сахар застывает — кусочки груши прохладные. Закрываем крышку, чтобы груша протомилась и стала еще мягче.
Добавляем сливочное масло, розмарин и другие специи. Если любите, можете еще добавить мед. Ждем 10 минут и еще раз перемешиваем.

Наш потрясающий десерт готов. Груша с розмарином — это уже самостоятельное блюдо, но для усиления впечатлений можно еще добавить холодное мороженое.
Десерт буквально тает во рту. Приятного аппетита!

Пользуйтесь этим рецептом, готовьте на грилях Weber c удовольствием, удивляйте своих родных и близких.

Расскажем, как приготовить ну очень вкусные свиные рёбра на газовом гриле всего за 1 час. Без термометра!

Подготовка

Включаем гриль с закрытой крышкой, чтобы даже при наличии утечки газа не произошел взрыв.

Ребра моем, убираем нижнюю пленку со стороны костей: поддеваем ножом и отрываем руками. Выдавливаем побольше горчицы и обмазываем ей ребрышки с двух сторон досконально. Можно не бояться: под воздействием температуры горечь уйдет, останется вкус и аромат горчицы. Обильно посыпаем специями «Шашлык-Томат». Оставляем мариноваться минут на 20.

Гриль прогрелся до температуры выше 300 градусов. Теперь нам надо установить режим 160-180 градусов. Для этого выключаем средние горелки, а две по бокам устанавливаем на минимум.

Будем использовать контейнер для копчения, который я заказал на Алиэкспресс. Открываем его и засыпаем внутрь яблочную щепу. Она поможет придать сладость мясу.

Щипцами снимаем боковую часть решетки и устанавливаем контейнер с щепой прямо на флаворайзер (пластину-испаритель) над огнем. Крайнюю горелку под флаворайзером включаем на полную мощность и ждем минуты 3-7, когда пойдет дым и начнется самое волшебство.

Готовим мясо

1. Возвращаем решетку на место и выкладываем на нее ребра, прямо над дымом. Обжариваем по 5 минут с каждой стороны, обязательно закрываем крышку.

1. После этого заворачиваем ребра в 2 слоя фольги и выкладываем в зону непрямого жара — над средними горелками. Дальнюю горелку снова устанавливаем на четверть мощности, чтобы создать температуру 160-170 градусов.

1. Через 40 минут проверяем готовность ребрышек: мясо должно отходить от костей на полсантиметра примерно. Покрываем сверху соусом барбекю, лучше выбирать сладковатый на вкус или дополнительно добавить мед/сахар.

1. Снова возвращаем ребра в зону непрямого жара на 5-10 минут — фаза карамелизации соуса. Если откроете крышку хоть на секунду, прибавляйте пару минут ко времени приготовления.

Готово. Чтобы сок равномерно распределился по всему мясу, нужно подождать минут 10-15 и только потом начинать есть. Приятного аппетита. Ребра буквально тают во рту!

Кстати, можно готовить по тому же рецепту без использования контейнера для копчения.

Cоздаем в гриле эффект духовки. Включаем конфорки № 1 и № 3, посередине не включаем. Для приготовления курицы нам нужна температура 180-200 градусов. На газовых грилях Weber легко контролировать температурный режим с помощью гибкой регулировки.

Курицу (у меня — 1,2 кг) лучше замариновать на ночь в соляном растворе. Это сильное животное, которое очень много бегает, и только за ночь соль сможет пробить все мышцы. Срезаем лишний жир, смазываем подсолнечным маслом и обильно посыпаем специями.

А вот и секрет: открываем металлическую банку с сидром и насаживаем на нее курицу. «Заламываем» крылья для устойчивости. Сидр из банки будет постепенно испаряться и сделает мясо сочнее.

Устанавливаем курицу вместе с банкой над 2-й горелкой: жар будет идеально обтекать её с двух сторон. Следующие 1 час 20 минут можно заниматься своими делами и не заглядывать в гриль. Там точно ничего не сгорит.

Затем измеряем температуру внутри курицы. Когда будет 78 градусов — курица готова, можно снимать с гриля.

Важный момент: курице нужно «отдохнуть» минут 10, тогда мясо станет еще вкуснее.

Отрезаем ломтик…ммм, такую курицу можно приготовить только на гриле. Приятного аппетита!

Блюдо будем готовить на прямом жаре. Нам надо зажечь все горелки, создать эффект мангала. Ждем, когда на термометре будет 300 градусов.

Стейк только солим! Остальные специи просто сгорят в огне. Располагаем мясо по диагонали, чтобы был красивый рисунок. Закрываем крышку: тогда сок останется внутри и стейк получится сочнее.

Дальше на термометр уже можно не смотреть, так как мы будет открывать-закрывать крышку в режиме «вентилятор».

Лайфхаки для приготовления:

1. Стейки толщиной в 1 палец обжариваем 1 минуту с каждой стороны, а стейки толщиной в 2 пальца — по 2 минуты.
2. На толстых кусках обжариваем торцы, на тонких это не столь важно.
3. Затем убираем в зону непрямого жара на 3-5 минут в зависимости от толщины.
4. Степень готовности стейка можно проверить нажатием на него и сравнить с ощущениями при нажатии на свою ладонь в разных положениях.

Как создать зону непрямого жара, как будто мы приготовили блюдо на сковороде и убрали доходить в духовку? Есть 2 способа:

1. Переложить мясо на специальную полку — в «зону подогрева».
2. Выключить горелки и оставить мясо на решетке.

Не забываем закрывать крышку!

Мясо посыпаем специями уже после того, как сняли с гриля. Они только подчеркивают вкус говядины, не перебивают его.

Стейк — это мышца, и при жарке она сжимается, поэтому очень важно дать ему «отдохнуть» 5-7 минут. Тогда все соки равномерно разойдутся по мясу и будет ощутимо вкуснее.

Режем стейк на тоненькие кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!