Готовим самый вкусный бургер на гриле: видео-рецепт

Хочу я бургер, бургер хочу…Спели вместе с нами?

А теперь давайте готовить!

Мы берем минимум ингредиентов, делаем все сами — от фарша до булки — и балдеем от вкуса.

Рецепт идеального бургера

Самое главное — вовсе не зелень и помидорки, а вот эти три части:

1. Стейк Чак Ролл (вырезка из реберного и шейного отдела говядины)
2. Свежая вкусная булка
3. Бомбический сыр — Чеддер

Если все понятно, приступим к делу.

Этап 1. Готовим тесто на булки

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сливочное масло — 60-70 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сухие дрожжи
• мука — 200-300 г

Пошаговый процесс:

1. В теплое молоко высыпаем дрожжи — ½ пакетика и столовую ложку сахара, замешиваем опару. Ждем 10-15 мин., пока дрожжи начнут «работать».

1. В отдельной миске смешиваем просеянную муку, 2 яйца и чайную ложку соли.

1. Добавляем дрожжи с молоком в мучную смесь. Мешаем до правильной консистенции — должно быть мягкое, эластичное тесто. По необходимости постепенно добавляем муку.

1. Сливочное масло нагреваем в гриле, добавляем в тесто и мешаем ложкой. Далее вынимаем тесто на доску и вымешиваем руками еще минут 5. Перекладываем тесто в форму, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 мин.

Лайфхак: где найти теплое место для дрожжевого теста в походных условиях, когда на улице уже меньше 10 градусов? Включаем одну горелку гриля на минимальный нагрев и ставим форму с тестом в зону непрямого жара на противоположную сторону.

1. Когда тесто поднялось, обминаем его еще разок на доске, делим на 2 части и формируем булочки. Затем убираем в тепло еще на 10-15 мин.
2. Разогреваем гриль до 190 градусов: включаем все горелки на минимальный нагрев. Выкладываем булочки внутрь гриля на камень для пиццы, застеленный пергаментом. Смазываем с помощью кисточки или бинта яичным желтком верх булочек.
3. Выпекаем в гриле 20 мин.

Важно! Камень для пиццы должен разогреваться вместе с грилем, иначе он может лопнуть от перепада температур.

Этап 2. Готовим котлету мечты

Параллельно займемся мясом. Берем всего 4 ингредиента: стейк Чак Ролл, соль, перец и — сюрприз! — соленые огурчики.

Пошаговый процесс:

1. Мелко рубим мясо и огурчики, добавляем соль и перец.

1. Чтобы жир равномерно распределился и получилось передать по-максимуму текстуру мраморной говядины, мясо тщательно перемешиваем, а затем отбиваем. Лучше всего делать это в миске. Фарш должен держаться общим комком, не рассыпаться на кусочки.

1. 300 г фарша делим на 2 части и формируем плоские котлеты.

1. Убираем камень для пиццы из гриля, возвращаем решетку и включаем все конфорки на максимум.

1. Сыр чеддер мелко нарезаем, кладем в форму и ставим внутрь гриля плавиться в зоне непрямого жара.

1. Котлеты обжариваем на чугунной решётке по 2-3 минуты с каждой стороны. Нам нужно поймать степень прожарки Medium, не пересушить мясо.

1. Подрумяниваем булочку с внутренней стороны и собираем бургер. Нижнюю половину булочки смазываем соусом, кладем котлету, поливаем сыром и повторяем еще разок, накрываем второй частью булочки.

Слова излишни — бегом готовить! Это очень круто выглядит и бесподобно на вкус. Желаем приятного аппетита.

Напоминаем, все необходимое для приготовления вкусного барбекю вы можете приобрести в магазине Grill&Steak.

Как испечь хлеб на газовом гриле: инструкция и видео-рецепт

Этот аромат свежеиспеченного хлеба, зажаристая корочка и пористый мякиш…ммм…

Но разве можно получить вкусную булку в домашних условиях без хлебопечки?!

Запросто, если у вас есть гриль. Просто читайте нашу инструкцию и смотрите видео — мы любим вас удивлять. Для эксперимента приготовим хлеб в голландской печи и на специальном камне для пиццы. Где получится лучше? Узнаем!

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/c — 500 г
• Мука цельнозерновая — 400 г
• Соль — 5 г
• Сахар — 5г
• Сухие дрожжи — 1 пакетик
• Масло растительное — 350 г
• Вода — 300 мл

Процесс готовки

1. Просеиваем оба вида муки и замешиваем все ингредиенты: сначала сухие, затем добавляем масло и воду.
2. Вытаскиваем тесто на доску и мнем его до однородной консистенции. Оно будет липнуть к рукам — это нормально.
3. Возвращаем тесто в посуду, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место. Если рядом есть машина, можно ее завести, включить печку и оставить тесто на сиденье.
4. Через 1 час, наклонив миску, вытаскиваем тесто на доску с мукой. И еще раз обминаем его. Нежно раскатываем тесто руками. Заворачиваем его вовнутрь, как улитку. С помощью пластмассового скребка или ножа делим комок теста на 2 части.
5. Тоже самое повторяем с каждым куском теста. Посыпаем сверху чуть-чуть мукой и делаем неглубокие надрезы.
6. Устанавливаем в холодный гриль камень для пиццы и голландскую печь. Включаем две боковые конфорки на минимум, гриль должен нагреться до температуры 190 °C.
7. Выкладываем на пергамент одну часть текста и переносим ее внутрь гриля — на камень для пиццы. Вторую часть кладем в голландскую печь, смазывать посуду ничем не нужно.
8. Закрываем гриль и ждем 35-40 минут. На камне для пиццы хлеб будет готов чуть раньше. А вот в голландской печи под закрытой крышкой корочка не успевает «загореть» — открываем крышку печи и оставляем еще минут на 5 внутри гриля.

Оба наших хлеба готовы. Нам больше понравилось, как испеклась булка на камне для пиццы: верхняя корочка темнее, а нижняя — более ровная и золотистая. Но и вариант из голландской печи тоже полностью пропекся и не уступает по вкусу. Так что смело выбирайте любой из способов.

А теперь пора сделать бутерброд, как в детстве: намазать горячий хлеб сливочным маслом и запить теплым молоком. Аромат, вкус — просто песня.

Желаем приятного аппетита от всей команды GRILL&STEAK!