Одна смелая идея, перевернувшая историю барбекю

По возвращении со Второй мировой войны солдаты Америки мечтали о спокойной, расслабленной жизни. Они собирались во дворе своего дома с семьей и друзьями, готовили мясо на гриле и отдыхали. Да, именно гриль пришел на смену традиционному мангалу. Сочное мясо и быстрое приготовление — вот что понравилось ценителям барбекю. Но дождь или ветер могли в любой момент испортить блюдо. Это и натолкнуло Джорджа Стивена, создателя компании Weber, на идею изобрести гриль нового вида.

Первый сферический гриль

В то время Джордж работал на металлообрабатывающем мероприятии. Для нового гриля он использовал сферу из металла — основу для морского буя. Разделил ее на две части, вырезал отверстия вентиляции и прикрутил ножки. Так появился первый в мире гриль Kettle сферической формы.

Чудо-устройство сначала вызвало удивление у соседей: усмехаясь, они называли его «спутником» — гриль напоминал им советский космический аппарат. Однако когда Джордж угостил их стейком из нового устройства, соседи сразу же стали спрашивать, где купить такой же! Ведь создатель гриля сделал важное открытие — полукруглая крышка позволяла готовить барбекю в любую погоду и всегда получать отличный результат.

Грили Weber набирают популярность

Уже в конце 1950-х Джордж начал свой бизнес: приобрел предприятие Weber Brothers, сменил название на Weber-Stephen Products и дело пошло. Джордж объехал каждый штат Америки, и везде публика восхищалась, как легко можно готовить вкусное барбекю на грилях Weber.

В 60-е и 70-е его сферические грили стали очень популярными. Даже американское ТВ сняло сюжет об этой потрясающей истории. Компания создала еще несколько моделей на базе изначальной конструкции столь популярного сферического гриля.

В 80-е Weber продолжали совершенствовать свои грили. Так, появились первые грили серии Genesis, задавшие стандарт для газовых грилей по всему миру.

День сэндвича

В 70-х магазины техники и разные другие компании предлагали специальные акции для новых клиентов. Джордж Стивен также решил попробовать организовать необычное событие для расширения клиентской базы. Он предложил банку в своем городе в Национальный день сэндвича приготовить угощение для всех клиентов, которые придут к ним. До праздника оставалось всего 3 недели и Джордж озаботился тем, как же осуществить свою задумку.

В День сэндвича к банку доставили 8 грилей Weber Ranch Kettle, 227 кг угля, ½ грузовика хлеба и 58 кг свежей ветчины. Джордж надеялся на успех, но не был в нем уверен.

С самого утра на дороге рядом с банком было столько автомобилей, что сотрудникам дорожной полиции пришлось помогать с организацией движения. Всем захотелось отведать горячие сэндвичи с хрустящей корочкой прямиком с гриля.

Вечером оказалось, что клиенты банка съели целый грузовик свежего хлеба, более 860 кг ветчины и бочку горчицы. А в грилях сожгли почти в 2 раза больше угля. Планируя продать клиентам банка 50 сэндвичей, Джордж в итоге заключил 650 новых сделок. Прекрасный результат!

В наши дни

Джордж Стивен навсегда изменил привычный процесс приготовления барбекю, превратив простой котел из стали в инновационный гриль Weber. Уже после смерти Джордж был награжден в Зале Славы барбекю осенью 2013 года.

Джим Стивен, сын Джорджа, взялся развивать дальше семейную компанию.

Уверены, Джордж Стивен был бы горд тем, какие грили производит сейчас компания Weber. Ведь они занимают 1 место среди устройств для барбекю по всему миру. Миллионы людей на всех континентах выбирают Weber и наслаждаются вкусными блюдами вместе со своими семьями.

Описание

https://mangalbazar.ru/mangaly/dio/mangal-dio-vulcano-7-pro-max/

Если вы ищете долговечный и максимально удобный мангал, то эта модель — как раз для вас.

DIO VULCANO 7 PRO MAX отличается значимыми преимуществами:

1. Шамотное дно имеет толщину 25 мм. Обеспечивает долгое сохранение температуры, а значит, экономию топлива до 50 %. Позволяет готовить продукты в режиме долгого томления.
2. Жаровня оснащена колосниками с двумя зольниками, в них расположены регуляторы тяги. Дополнительное оснащение регуляторами тяги дает возможность гибко регулировать температуру во время приготовления.
3. Корпус мангала изготовлен из прочной 3-х мм стали и покрыт снаружи огнеупорной порошковой краской (выдерживает нагрев до 700 ℃) — это гарантия надежности устройства. Мангал будет служить вам десятилетиями при любой погоде.
4. Благодаря крышке (20 см высота) и решетке гриль, вы можете коптить и запекать крупные куски мяса и дичи, а также готовить идеальные стейки.
5. При желании можно доукомплектовать устройство: решеткой-гриль, крышкой-гриль, боковым столиком и столиком с подстаканником.

Новая модель мангала оснащена всем необходимым для удобства готовки: прочными боковыми столиками; углублениями для бутылки, соуса, стаканов; нижней полкой для топлива. Его будет удобно убирать на хранение или перемещать ближе к дому благодаря устойчивым колесикам.

Чтобы задать интересующие вопросы и приобрести мангал DIO, обратитесь к менеджерам интернет-магазина «Мангал Базар» по телефону или в онлайн-чате.

Это очень легкий десерт, приготовить его может каждый.

В главных ролях:
Алюминиевая форма или чугунная сковорода Weber или голландская печь.
Груша, желательно сорт конференция — 4 шт.
Сливочное масло (лучше не экономить и купить 82 %, иначе будет оттенок маргарина) — 50 г.
Тростниковый сахар. Cахар (можно заменить обычным) — 100 г.
Чистая вода — 50 мл.
Розмарин — пара веточек свежего либо сушеный.
Специи, которые вы любите: корица, гвоздика.
Мороженое — пломбир или по вашему предпочтению.
Пошаговый рецепт десерта

Нам нужно сделать всего несколько простых движений:

Открываем крышку гриля. Включаем все горелки на максимум, опускаем крышку. Разогреваем гриль до максимальной температуры минут 10. В холодное время года это может занять больше времени.
Моем и чистим грушу — это самое долгое, что мы будем делать. Нарезаем ее кусочками. Ломтики должны быть примерно одного размера, чтобы приготовилось все равномерно.
Ставим форму или сковороду на решетку гриля, наливаем немного чистой воды. Высыпаем туда примерно 100 г сахара, перемешиваем. Закрываем крышку и ждем, когда вода выпарится, а сахар карамелизируется.
Засыпаем грушу, перемешиваем с карамелью. Не обращайте внимания на то, что сахар застывает — кусочки груши прохладные. Закрываем крышку, чтобы груша протомилась и стала еще мягче.
Добавляем сливочное масло, розмарин и другие специи. Если любите, можете еще добавить мед. Ждем 10 минут и еще раз перемешиваем.

Наш потрясающий десерт готов. Груша с розмарином — это уже самостоятельное блюдо, но для усиления впечатлений можно еще добавить холодное мороженое.
Десерт буквально тает во рту. Приятного аппетита!

Пользуйтесь этим рецептом, готовьте на грилях Weber c удовольствием, удивляйте своих родных и близких.

При покупке комплекта казан, печь и шумовка вы экономите до 2000 руб.

Завершение летнего сезона — лучшее время, чтобы оборудовать уличную кухню.

Не упускайте возможность приобрести качественные товары по низким ценам.

Стоимость наборов печка+казан+шумовка:

1. Объем 8 л — 7490 руб. (было 9530 руб.).
2. Объем 10 л — 8490 руб. (было 9940 руб.).
3. Объем 12 л — 9490 руб. (было 10830 руб.).

Срок действия акции: с 08.09.2022 до 18.09.2022

Оформить заказ вы можете в нашем интернет-магазине «Мангал Базар», а также в выставочном зале, который находится по адресу ул. Светлановская, 50к1, ТВК «Красный Мамонт».

Чтобы узнать подробности и уточнить наличие, позвоните по телефону:

+7 (913) 720-00-65.

Поставка новой партии грилей WEBER: только в GRILL&STEAK

8 августа поступила новая поставка грилей Weber. Наш дилерский центр и интернет-магазин GRILL&STEAK снова получили эксклюзивное право на продажу фирменных грилей в Новосибирске.

Уже сегодня вы можете выбрать подходящую модель в нашем каталоге и сделать предзаказ на сайте или в выставочном зале в ТВК «Красный мамонт».

Работаем каждый день с 10:00 до 21:00.

Телефон: +7(383) 287-55-15.

Бесплатно доставим вашу покупку при заказе от 10 тыс. руб.

Наши менеджеры помогут вам выбрать газовый, угольный или электрический гриль Weber, чтобы вы получали максимум удовольствия от готовки на свежем воздухе.

Грили Weber — это качество и продуманный функционал, проверенный сотнями любителей барбекю.

Добрый день, Друзья!

Спешим сообщить Вам долгожданную новость!

Мы объявляем о начале продаж!

WEBER Возвращается в Новосибирск.

Планируемое поступление товара произойдет 12 июля.

Ждем всех на нашем сайте и в магазине по адресу 

г. Новосибирск, ул. Светлановская 50 к1 ТВК "Красный Мамонт"

тел. +7(383) 287 55 15

ежедневно с 10:00 до 20.00 часов

Тритон, крюк, елочка — нет, это не костюмы для карнавала, а очень полезные дополнения к тандыру. Из нашей статьи вы узнаете, зачем тратить на них свои деньги и как можно приготовить три блюда в тандыре одновременно.

1. Этажерка для тандыра 3-х ярусная

   

Простая этажерка из нержавеющей стали даст вам возможность готовить параллельно несколько блюд в тандыре. На верхний ярус обычно выкладывают овощи, а на нижние — рыбу или мясо. В результате, вы получите сразу полноценный ужин или обед на большую компанию. Кроме того, этажерка может служить подставкой для блюд в тарелках и камня для выпечки — это сразу плюс несколько десятков новых блюд. А завернув продукты в фольгу, вы сможете удобно расположить их на «полках» и приготовить диетические блюда в собственном соку.

1. Елочка для тандыра.

   

Хитрая конструкция имеет центральный стержень и торчащие во все стороны шампуры. Позволяет приготовить не менее 2-х блюд. При этом вы будете уверены, что мясо не окажется в углях, так как оно прочно закрепляется на «шампурах» елочки. В комплект к елочке обязательно нужно приобрести сковороду, она продается отдельно.

1. Сковорода для тандыра.

   

Посуду надевают на низ елочки, в ней удобно готовить картофель и другие овощи. Изготавливается из чугуна или алюминия. По диаметру сковорода должна соответствовать елочке, а та, в свою очередь, — тандыру. Тогда сок не будет капать на угли и конструкция легко поместится внутри печи.

1. Тритон или Саламандра.

   

Сочетает вертикальные шампуры и елочку в одной конструкции. Его преимущество в том, что за один подход можно приготовить большое количество шашлыка в тандыре. Нам нравится готовить так: нанизать на «елочку» овощи, а на «шампуры» — мясо.

Однако будьте готовы, что весь сок будет стекать на угли, так как крепление для сковороды не предусмотрено — внизу есть только соединительная решетка.

1. Крюк для мяса из пищевой нержавейки.

   

Используется для того, чтобы подвесить в тандыре большие куски мяса. С его помощью можно зажарить баранью ногу, целую курица, индейку или утку. В зависимости от конструкции, крюк можно размещать на разной высоте.

Желаем вам смело пробовать новые аксессуары и рецепты, тогда блюда из тандыра вам никогда не надоедят!

Менеджеры интернет-магазина «Мангал Базар» всегда рады помочь советом и рассказать, как подобрать нужное оборудование для готовки в условиях непредсказуемой сибирской погоды.

Чаще всего мы готовим плов в казане по одному и тому же рецепту, максимум — меняем баранину на говядину.

Предлагаем вам открыть это блюдо с новой стороны. Добавим айву, орехи, креветки — необычно, но так вкусно!

Поэкспериментируем вместе?

Плов из баранины с кислыми яблоками, орехами и зернами граната

Нам понадобятся:

• баранина — 300 г,
• рис — 300 г,
• курдючное сало — 250 г,
• грецкие орехи (ядра) — 50 г,
• лук репчатый — 2 луковицы,
• кислые яблоки — 3 шт.,
• мясной бульон — 100 мл,
• морковь — 3 шт.,
• гранат (зерна) — 1 плод,
• красный молотый перец — 1 ч. л.,
• соль — по вкусу.

Как готовим:

Морковь и лук помыть и почистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — кольцами.

Яблоки почистить, нарезать кубиками. Грецкие орехи измельчить в блендере или порубить ножом.

Мясо хорошо промыть и разделать небольшими кусочками.

Сначала растопите сало, выложите в казан лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте орехи и мясо — жарьте еще 10 минут, затем еще столько же — с морковкой и яблоками.

Влейте бульон, положите соль и перец, тушите в течение 30 минут. Добавьте рис, влейте воду и варите до полного испарения жидкости. Готовый плов оставьте под крышкой минут на 30, чтобы он «дошел».

При подаче рекомендуем украсить гранатовыми зернами.

Плов с айвой, машем и нутом (веганский рецепт)

Нам понадобятся:

• рис — 400 гр,
• морковь — 4 шт.,
• айва — 2 шт.,
• нут — 1 столовая ложка,
• маш — 50 гр,
• растительное масло — 120 мл,
• луковица — 3 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• красный молотый перец и приправа для плова,
• соль.

Как готовим:

Нут и маш замочить в воде на несколько часов.

Овощи вымыть и почистить. Морковь порезать соломкой, чеснок порубить на крупные кусочки, лук — полукольцами.

У айвы удалить сердцевину и нарезать ломтиками.

Лук и морковь обжарить в казане на растительном масле. Положить маш и нут, добавить немного воды, тушить минут 25.

Засыпать рис и кусочки айвы, влить воду и готовить минут 20. Добавить соль, приправу и перец. На слабом огне довести до готовности и перемешать с чесноком.

Оставить плов минут на 20 дойти под крышкой, затем подать на блюде.

Плов с креветками и зеленым горошком

Нам понадобятся:

очищенные креветки — 300 г,

свежий зеленый горошек — 100 г,

рис — 200 г,

луковицы — 2 шт.,

морковь — 3 шт.,

растительное масло — 100 мл,

зелень укропа и петрушки — по 1 пучку, соль и приправа для морепродуктов.

Овощи помыть и почистить, нарезать: морковь — соломкой, лук — полукольцами. Зелень порубить. Креветки сварить в подсоленной воде.

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле в казане. Всыпать рис, залить кипятком, посолить и добавить приправу. Варить минут 15.

Положить зеленый горошек и тушить минут 5-7. Добавить креветки, перемешать, оставить под крышкой минут на 15. Подавать на блюде, посыпав зеленью.

Желаем вам приятного аппетита и вкусных открытий!

Всем привет !

Сегодня по плану курица в тандыре. Для курицы в тандыре, которую готовят целиком, понадобятся знакомые всем ингредиенты: птица, овощи, специи. Причем овощи и специи можно варьировать по желанию. В этом рецепте предусмотрены картофель, лук и морковь, их можно заменить перцем, баклажанами либо кабачками. Для классического рецепта нужны следующие составляющие:

1. Выпотрошенная курочка (весом не более 1300 г одна крупная птица может не прожариться внутри.)

2. Оливковое масло (150 г.)

3. Красный или черный перец молотый (1,5 чайной ложки)

4. Куркума (1,5 чайной ложки)

5. Имбирь свежий молотый (1 чайная ложка)

6. Чеснок свежий молотый (1 чайная ложка)

7. Соль по вкусу

8. Прованские травы (1 чайная ложка для маринования овощей)

9. Картофель (1 кг)

10. Морковь (средняя 3 штуки)

11. Лук (3 средних головки)

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ
РАСЧЕТ НА: 6 ПОРЦИЙ

ЭТАП 1
Тушку необходимо разрезать пополам со стороны грудки, как для приготовления цыплят табака. Сразу же приготовить маринад: смешать молотый острый перец, имбирь, соль, куркуму и оливковое масло. Часть масла необходимо оставить для овощей. Некоторые повара добавляют свежий чеснок и имбирь, порезанные достаточно крупно. Однако появляется вероятность их подгорания в тандыре, лучше взять молотые ингредиенты. И начинаем мариновать! Не забыть промазать абсолютно все места, тогда блюдо будет иметь равномерный вкус. И оставляем ее мариноваться не менее 3х часов.

ЭТАП 2
Начать растапливать тандыр, одновременно подготавливая овощи. Для этого картофель почистить и порезать кусочками «по-деревенски», очищенные и промытые лук и морковь в таком же стиле: крупно. Овощи перемешать с солью, прованскими травами, а также оставшимся оливковым маслом, накрыть чистым полотенцем или крышкой, дать постоять минут 30.

ЭТАП 3
По истечении времени курочек располагают на приспособлении для жарки: ярусной решетке. На верхнюю полочку помещается первая птица. На самую низкую полочку устанавливается сковорода с ранее замаринованными овощами. При жарке по этому рецепту в тандыре жир с курицы будет пропитывать овощи. Установив ингредиенты на ярусы, начинают аккуратно опускать решетку в разогретую заранее печку. Закрывают крышкой, и через 35–45 минут достают готовую жареную птицу и пропитанные поджаристые овощи. Любителям золотистой корочки рекомендуется за десять минут до готовности открыть крышку, одновременно приоткрыв поддувало тандыра, мясо хорошо поджарится сверху.

Всем привет !

Сегодня ответим на вопрос, а как готовить лепёшки и лаваш в тандыре?
На приготовление домашнего хлеба уйдет приблизительно 2 часа. В этот период включаются замес теста, его выдержка, лепка лепешек и сама выпечка в тандыре. Последняя операция занимает не более 15 минут. Вес лаваша из тандыра около 200 г. Рецепт приготовления рассчитан на получение 8–10 лавашей.

Этап 1

Приготовление теста для лаваша в тандыре

Этап 2

Приготовление лаваша в тандыре

ШАГ 1
Изготовление теста начинается с последовательного перемешивания всех ингредиентов:

● в глубокую посуду высыпать муку, оставив около 20 г для дальнейшей подсыпки;

● вылить к муке половину приготовленной воды и высыпать соль;

● остаток воды добавить в дрожи и тщательно перемешать до исчезновения комочков;

● добавить масло, оставив немного для промазывания поверхности теста;

● добавить дрожжевой раствор.

Тесто вымешивают с особой тщательностью сначала пальцами, потом кулаками. В итоге должен получиться своеобразный пышный ком, которому дают настояться под чистым полотенцем не менее 35–40 минут.

ШАГ 2
Из готовой массы начинают вылепливать лепешки. Сначала получившийся ком разделяют приблизительно на 8–10 шариков, каждый из которых должен плотно помещаться в ладонь. Шарикам сразу же необходимо придавать форму лепешек, пока не закончилось действие дрожжей, иначе хлеб получится сухим.

Кавказский хлеб обычно имеет чуть продолговатую форму, повара оставляют небольшой бортик, чтобы его легче было размещать на стенках тандыра. В конце посыпают поверхность хлебобулочного изделия кунжутом. Готовые к выпечке лепешки размещают на доске, покрытой пищевой пленкой, чтобы хлеб не прилипал.

Кулинарное искусство позволяет изготавливать в азиатской печи хлебобулочные изделия в любой формы: толстые и тонкие лепешки любых конфигураций и размеров.
Лаваш из тандыра: заготовки для лепешек
Как делают лаваш в тандыре
ШАГ 3
Выпечка лаваша начинается с розжига тандыра. Обычно на это требуется около 30 минут, но печь можно подготовить заранее, пока лепятся лаваши.

Приготовление лаваша в тандыре: процесс, не терпящий нюансов. Быстрыми движениями лепешки приклеиваются к стенкам печи. Закрывают крышку и ждут 10–15 минут. Оставлять на все это время лаваши без присмотра в печке не рекомендуется. Каждый тандыр ведет себя по-разному, изделия могут подгореть. Поэтому необходимо открывать крышку и смотреть за состоянием хлеба. Образование желтой корочки свидетельствует о готовности лепешки, пора снимать.

Тандыр – слишком горячая печка, можно обжечься, доставая из него готовые блюда. Повара запаслись специальными приспособлениями для извлечения готовых лавашей из тандыра. Это металлические палки с крюками, а также черенки с маленькими лопатками на конце.  С помощью Капкира подцепляют и достают готовый хлеб из печи, не давая ему развалиться.

Тандыр отлично печет хлеб, бежать в магазин, чтобы купить заводской продукт теперь не придется.

Готовый хлеб сразу
кушать не рекомендуется, ему дают постоять около 20 минут под крышкой, затем
его можно употреблять в пищу, а остатки разложить по пакетикам.