Афганский казан работает по принципу скороварки, поэтому блюда в нем готовятся быстрее в 2-4 раза, чем в обычной кастрюле. Толстые стенки посуды и отсутствие контакта с кислородом обеспечивают сочность и сохранение всех витаминов внутри продуктов.
Но как именно пользоваться этой чудо-посудой? И какую технику безопасности необходимо соблюдать? Разберемся вместе.
Готовим афганский казан к первой готовке
Во-первых, нужно правильно собрать казан, следуя приложенной инструкции.
Основные моменты:
Шаг 1. Закрепляем ручку.
Шаг 2. Надеваем на отводные ручки клапаны для стравливания пара, они должны свободно двигаться вверх-вниз и вокруг своей оси. Проверить проходимость отверстий можно простой иглой.
Шаг 3. Предохранительный клапан, вмонтированный в крышку котла, не надо трогать и проверять. Внутри него находится защитная вставка из специального материала, в случае аварийной ситуации она расплавится, и пар выйдет через этот клапан.
После сборки казан нужно хорошо промыть изнутри с помощью неабразивного моющего средства.
Далее наливаем ⅔ емкости воды и кипятим на медленном огне минут 20. Время засекаем, начиная с того момента, как из клапанов пойдет пар.
Выключаем конфорку или снимаем котелок с огня и ждем, пока вода остынет. Чтобы процесс шел быстрее, можно приподнять один клапан. С этой целью лучше использовать вилку или палочку из дерева, тогда ваша рука будет в безопасности.
Совет бывалых: важно дождаться, когда пар перестанет выходить из отверстий, и только тогда откручивать винт и поднимать крышку. До этого момента её будет держать внутреннее давление, и попытки поднять крышку могут привести к несчастному случаю.
Поскольку афганский казан сделан из алюминия, а не из чугуна, обжигать его необязательно. Однако можно в целях создания защитного слоя прокалить с подсолнечным маслом и нарезанным луком минут 10, дождаться, пока котелок остынет, и протереть сухими салфетками из бумаги.
Готовим в афганском казане: нюансы и техника безопасности
В этом округлом котелке можно готовить практически любые блюда, которые мы привыкли варить в кастрюле или обычном казане: от плова до овощного супа.
Вы выигрываете во времени и сохраняете всю пользу продуктов.
Чтобы блюда удались, повара рекомендуют следовать следующим советам:
- Добавлять приправы в конце приготовления, если время томления — более 45 минут. Иначе вкус может получиться слишком насыщенным.
- Заполнять котелок не более, чем на ⅔. Периодически проверяйте клапана во время готовки, приподнимая их вилкой — из них обязательно должен выходить пар. Это самые важные условия безопасной эксплуатации.
- Когда пар начинает выходит наружу, нужно убавить мощность конфорки или сдвинуть в сторону часть угля.
- Для перемешивания продуктов достаточно снять котелок с плиты или очага и покатать по ровной поверхности на боку. При этом чем больше содержимого внутри, тем больше должен быть наклон — от 30 до 50 градусов.
Следуйте нашим рекомендациям и тогда готовка в афганском казане будет приносить исключительно радость, а гости будут хвалить ваш кулинарный талант.
Купить качественный афганский казан вы можете в интернет-магазине «Мангал Базар»: менеджеры подскажут, какой вариант подойдет под ваш запрос.
После готовки на свежем воздухе приходится чистить мангал, казан или гриль. Как бы нам ни хотелось пропустить этот этап и сразу идти отдыхать, чем раньше заняться уборкой, тем проще будет все отмыть.
Какие инструменты помогут разобраться с чисткой максимально быстро?
Мастера барбекю интернет-магазина «Мангал Базар» поделились своим опытом:
- Щетка — это первое, что стоит приобрести. Поможет быстро очистить решетки, шампуры и т. д. от нагара и остатков еды. В продаже есть щетки разных размеров из пластмассы, нержавеющей стали, а также модели 3 в 1 с металлическим скребком.
- Средство для чистки. Отмыть засохший жир, копоть и другие загрязнения без него может быть затруднительно. Важно подобрать средство с учетом материала, из которого изготовлена ваша посуда или устройство для барбекю. Даже рекомендованное средство сначала попробуйте на небольшом участке, а потом уже наносите на большую площадь. Внимательно читайте инструкцию и обязательно надевайте перчатки.
- Печной набор. Пригодится вам, чтобы быстро избавиться от золы и остатков угля. Обычно в него входят кочерга, металлический совок, щетка и/или скребок. Можно использовать для любых видов угольных печей и мангалов. Если любите готовить на углях, без печного набора не обойтись.
Если уделять достаточно внимания очистке мангалов, печей, казанов и т. д., то они будут служить вам дольше. Стоит приложить немного усилий, чтобы любимое устройство не покрылось ржавчиной, а блюда имели чистый вкус каждый раз.
Готовьте с удовольствием, а наши менеджеры помогут вам купить все необходимое для этого!
Готовить на газу одно удовольствие. Не нужно возиться с дровами и углями, разжечь огонь можно за 5 минут, а дальше — гибко управлять температурой. Но какой газовый баллон купить — композитный или стальной? Что важнее: безопасность или низкая цена?
Разберемся вместе.
Стоимость стального баллона и композитного
Стальные баллоны стоят в среднем в 2 с лишним раза дешевле композитных.
Это объясняется разницей в технологиях производства. Стальной баллон изготавливают из металла путем формовки и сварки, поэтому на его корпусе есть шов.
Композитный же производят из полупрозрачного стекловолокна, которое укладывается на форму и закрепляется специальным составом. В результате получается цельная полупрозрачная колба.
Кроме того, композитные баллоны не производят в России. Доставка и таможенные расходы неизбежно увеличивают цену. А вот стальные баллоны есть отечественных брендов, еще и поэтому они доступнее по стоимости.
Преимущества композитных баллонов
Такие баллоны обеспечивают максимально возможную степень безопасности, ведь при их производстве ориентируются на международные стандарты.
- Повышенная прочность.
За счет цельного корпуса и особого материала, полимерный баллон до 4-х раз прочнее стального. Он выдерживает давление на разрыв до 130 бар. В то время как стальной взрывается уже при давлении 30 бар и разлетается на куски.
- Без коррозии и дополнительных забот.
Композитный материал не ржавеет, а значит, не требует покраски и шкурения. Он сохраняет свой эстетичный внешний вид и прочность на протяжении всего срока использования.
- Система аварийного сброса давления.
Вентиль зарубежного баллона при превышении порога давления начинает понемногу стравливать газ. Однако не стоит опасаться, что эта система сработает в жару: даже при внешней температуре в 70 градусов, клапан не открывается, так как обычно настроен на давление от 35 бар.
- Долгий срок службы.
Композитный баллон прослужит 20 лет, в то время, как срок службы стального — всего 10 лет.
- Исключен риск перезаправки.
Вентиль также приоткрывается в случае заправки более чем на 80 %. Стальной же баллон при заправке взвешивают, и тут все зависит от человеческого фактора, что повышает риски в использовании.
Вывод сделать легко: композитный баллон проигрывает только по цене. Зато он долговечный, прочный, взрывобезопасный и хранить его можно в любых условиях.
Стальные баллоны тоже проходят проверку на производстве, но являются взрывоопасными и требуют особых условий для хранения, при этом более доступны по цене.
Какой бы баллон вы ни выбрали, помните, что после покупки вы сами отвечаете за безопасность. Вовремя проверяйте работу клапана и состояние баллона, а также заправляйте баллон только на сертифицированных заправочных станциях.
Лайфхак: перед покупкой убедитесь, что разъем для подключения на оборудовании соответствует разъему баллона. Большая часть газового оборудования на территории РФ оснащена разъемом СНГ, но некоторые композитные баллоны все еще имеют более узкий разъем европейского стандарта — KFL, и вам может потребоваться переходник.
Афганский казан сравнительно новый, но уже любимый многими способ приготовления вкусных и полезных блюд. И это не удивительно: его легко можно взять с собой на дачу или пикник, а еда получается сочной и вкусной.
Интересно, что по принципу устройства и форме афганский казанок представляет собой нечто среднее между советской кастрюлей-скороваркой и узбекским казаном. Главное, в нем можно готовить множество блюд, а за счет закрытой конструкции время приготовления сокращается в разы.
Примерное время приготовления разных блюд в афганском казане:
- Мясо. На приготовление даже жестких кусков уходит около 20-30 минут в среднем.
- Плов. Время приготовления составляет около 1 часа.
- Уха из семги и других видов рыб. Рыбный суп варят около 20 минут.
Сделаем вывод: афганский казан позволяет в 2-4 раза уменьшить срок приготовления еды. Согласитесь, времени на отдых и общение с близкими людьми не бывает слишком много?!
В интернет-магазине «Мангал Базар» вы можете купить афганские казаны от проверенного поставщика. Менеджеры помогут выбрать подходящий объем (от 8 до 20 л) и ответят на любые ваши вопросы.
Готовка на свежем воздухе — особое искусство, для которого нужны свои инструменты. Какие аксессуары мастера барбекю рекомендуют купить в первую очередь, чтобы с удовольствием создавать кулинарные шедевры?
Читайте наш краткий обзор.
Всем привет!
Наверное каждому хоть раз в своей жизни доводилось варить язык! Уж больно знаменитый в России деликатес!))) Отварной язычок с хреном... Мммммм.....
Так вот, в афганском казане он варится всего 1 час... Да 1 час. Вместо 3-4 если варить в обычной кастрюле!) Выгоды на лицо - минимум затрат времени, экономим электроэнергию.
По поводу ингридиентов - их тут минимум
Нам понадобится:
- афганский казан на 10л
- язык говяжий 1.5-2кг
- морковь 1шт
- лук 1шт
- перец горошком, лавровый лист, смесь перцев
- соль, перец по вкусу
- вода 3л
Приготовление:
Укладываем все продукты в казан, заливаем водой, закрываем крышку и ставим на огонь. После закипания отсчитываем час, и стравливает давление, далее пока язык горячий снимаем с него кожу и даём остыть.
Вот и всё!
Приятного аппетита!!!
Прежде чем начинать готовить в садже, нужно сначала его обжечь. При обжиге создается особая пленка, которая защищает от пригорания пищи.
Нам понадобятся только 2 кг соли и бутылка подсолнечного масла.
Что нужно делать:
- Разжигаем огонь и накаляем нашу сковородку.
- Затем насыпаем соль толстым слоем (1-1,5 см), разравниваем лопаткой и прогреваем садж. Соль будет желтеть, а потом начнет пищать и подпрыгивать — процесс окончен. Высыпаем соль в жаропрочную емкость, ее можно выбрасывать.
- Наливаем масло в садж. Лопаткой или шумовкой «обмываем» маслом всю поверхность. Тут важно следить, чтобы масло не перегрелось и не вспыхнуло. Это произойдет, если температура достигнет уровня 230 градусов. Тогда придется все начинать сначала. Затем масло сливаем и протираем поверхность бумажной салфеткой.
Готово! На поверхности сковородки теперь образовалась пленка, защищающая металлическую поверхность. А готовить на садже, к которому еда не пригорает, — одно удовольствие.
Многие верят, что для удачного шашлыка самое важное — правильный маринад. Действительно, куда без него?! Но что делать потом? Ведь в процессе жарки мясо можно испортить в два счета.
Расскажем вам лайфхак, как приготовить сочный шашлык без заморочек.
Соль — вот что нам нужно!
Зачем посыпать солью угли?
В процессе готовки из мяса вытапливается жир, он капает на угли, и огонь снова разгорается. А мы знаем, что даже самый вкусный маринад не спасет сгоревшее мясо.
Жар должен быть стабильным. Часто мы пытаемся потушить огонь вином, водой и т.п., в итоге температура в мангале снижается, да и мясо от этого не становится вкуснее.
Собираясь готовить шашлык, купите заранее пачку крупной поваренной соли, примерно 100-200 г.
Прежде чем шампуры с мясом раскладывать на мангал, посыпаем горячие угли солью.
Крупинки соли будут нагреваться, щелкать и даже вылетать. Когда процесс остановится, помещаем мясо на мангал.
Нагретая соль служит для поддержания температурного режима, помогает исключить разгорание пламени, впитывает капли мясного жира и снижает количество вылетающего пепла.
Пользуйтесь этим лайфхаком и поражайте всех вкусным шашлыком!
Сегодня мы приготовим рульку в афганском казане! За 45 мин при этом прикладывая минимум усилий.
Ну а теперь к рецепту!
Для приготовления нам понадобится Афганский казан. В нашем случае использовали казан серии М на 10 литров, так же либо духовка, либо гриль, мы использовали керамический гриль от компании Start Grill. Так же если используем гриль, потребуется щепа для копчения.
Ингредиенты:
Приветствуем вас, дорогие друзья!
Спешим сообщить, что на нашем сайте обновился раздел специй, а именно всеми любимые Salt & Pepper (Бывшая "Специология") и Pitgrill
Так-же, мы наладили поставки чешских композитных баллонов HPC Research Grill edition, которые прибудут ориентировочно после 09.05.22.
Вы уже можете оформлять предзаказы, путем добавления в корзину и подтверждения заказа.
На данный момент способ получения - только самовывоз!