Гриль-очаг — современное переносное устройство, которое объединяет в себе функции гриля, барбекю, мангала и костровой чаши. Главный плюс гриль-очага в том, что он дает возможность готовить самые разные блюда на открытом воздухе, наслаждаясь процессом и результатом.
Всем привет!
Сегодня хотелось бы поговорить про самый что не наесть обычный куриный супчик ;D
Мы более чем уверены что все его варят, хотя бы, периодически)
Нас вот лично напрягает тот факт, что варить надо хотя бы пару часиков, чтобы бульон получился мало-мальски вкусным, плюс он постоянно выкипает (ставишь варить 3 литра, остается 1-1.5), пенится и убегает если накрыть крышкой, короче один напряг %)
Чудесным открытием в приготовлении куриного супчика для нас стал – афганский казан, в котором этот самый суп можно приготовить за полчаса – час… В общем слишком много слов, перейдем к делу!!!
Нам понадобится:
Подумываете о покупке тандыра или уже приобрели эту чудо-печь? Мы собрали для вас простые рецепты блюд, которые украсят любой пикник или дачное барбекю.
Курица в ореховом соусе в тандыре
Нам понадобятся:
- курица (филе) — 1 кг,
- орехи — 200 г,
- лук репчатый — 2 шт.,
- масло растительное — 50 г,
- чеснок — 4 зубчика,
- соль и перец — по вкусу.
Всем привет!
Сегодня хотим предложить вам рецепт отличной ухи из семги, всего за 30 МИНУТ!!! 30 МИНУТ КАРЛ!!! Ты не ослышался!!!Да, благодаря афганскому казану это становится возможно!!! Быстро, полезно, и очень вкусно!!!
А теперь давайте перейдем к рецепту!
Нам понадобится:
- Афганский казан на 10л
Чугунный казан — вещь простая и многими любимая. Кажется, какие тут могут быть секреты?! Но при неправильном уходе уже в первый год посуда из чугуна может покрыться ржавчиной.
Расскажем, как правильно мыть и хранить чугунный казан, чтобы он служил вам верой и правдой как можно дольше.
Казан куплен, скорее хочется начать готовить! Но тут же возникает масса вопросов… Можно ли греть казан на электрической плите? Достаточно ли обычного костра, чтобы приготовить вкусный плов? Если нужна специальная печь, то как найти подходящую?
Давайте разбираться вместе.
Нам часто задают вопрос – а можно ли готовить плов в афганском казане?!
Мы смело отвечаем – ДА!!! И нужно!
Сегодня расскажем вам рецепт плова с бараниной на афганском казане!
Прежде чем начать готовить в новом чугунном казане, нужно подготовить сам казан. Процесс этот называют обжигом или прокаливанием. Не все о нем знают, поэтому иногда первая проба блюда из казана приносит разочарование.
Расскажем, как правильно подготовить чугунную утварь к использованию.
Почему нельзя сразу готовить в новом казане
На производстве чугунную посуду обрабатывают специальными техническими маслами, чтобы материал не заржавел. Так на поверхности образуется защитная пленка, которая при первом нагревании будет выгорать и издавать неприятный едкий запах.
Что значит, готовить в стиле Weber? Прежде всего — держать крышку закрытой. За счет этого сохраняем постоянную температуру, а также сок и аромат продуктов. Это особенно важно в Сибири, где погода может меняться каждые полчаса.
Расскажем про 3 базовых способа готовить вкусные блюда:
- Прямой жар.
Служит для быстрой жарки небольших стейков, нарезанных овощей и другого. Кусочки должны быть тонкими. Приготовление занимает порядка 20 мин.
- Непрямой жар.
Более долгий метод, напоминает духовку: жар распределяется вокруг блюда.
Воспользуйтесь им, если хотите приготовить птицу целиком, мясные деликатесы или хлебные лепешки.
Время готовки зависит от рецепта.
- 50/50.
Прямой жар, а затем непрямой жар — сочетание способов. Обжариваем до хрустящей корочки над углями, а затем томим в зоне «духовки». Свиные ребра, колбаски, крупные куски курицы готовить лучше всего так.
Готовим на угольном гриле
Для любого способа сначала полностью откройте отверстия вентиляции на крышке и котле гриля.
Создаем прямой жар:
- Равномерным слоем выкладываем брикеты после розжига на решетку для угля.
- Ставим решетку для готовки и помещаем подготовленные продукты на нее. Уголь должен располагаться прямо под кусочками блюда.
Создаем зону непрямого жара:
- Делим брикеты после розжига на 2 зоны, оставляя центр свободным.
- Берем алюминиевый поддон и наливаем немного воды в него. Располагаем посередине, между зонами жара.
- Ставим решетку для готовки и кладем на нее блюдо. Поддон с водой должен находиться четко под ним.
Используем метод 50/50:
- Горящие брикеты располагаем с одной стороны решетки для угля.
- С другой стороны ставим алюминиевый поддон, наполнив его водой.
- Прямо над углями выклалываем блюдо, вернув предварительно решетку для готовки на место.
- Затем перемещаем блюдо в зону непрямого жара — над поддоном — для полного приготовления.
Лайфхак для всех методов: приоткрыв вентиляционные заслонки, вы можете уменьшить температуру внутри гриля при перегреве.
ГОТОВИМ НА ГАЗОВОМ ГРИЛЕ
На газовом гриле можно использовать те же методы приготовления, но здесь есть свои нюансы.
Перед готовкой устанавливаем горелки на полную мощность и ждем 5-10 минут, пока гриль нагреется.
Используем прямой жар:
- Выкладывайте блюдо на решетку и обязательно закрывайте крышку.
Создаем непрямой жар:
- Выключаем горелки, расположенные в центре, и выкладываем блюдо над ними.
- Переключаем горелки по бокам в режим средней мощности и закрываем крышку.
Применяем метод 50/50:
- Отключаем центральные горелки и боковые с одной или другой стороны.
- Над включенной горелкой получаем зону прямого жара, а над выключенными — зону для запекания.
ГОТОВИМ НА ГРИЛЕ Q
В зависимости от разновидности в грилях Weber Q можно создавать зоны прямого и непрямого жара.
На старте включаем все горелки на полную мощность и даем 5 минут, чтобы устройство разогрелось.
Создаем прямой жар:
- Блюдо помещаем на решетку и снова закрываем крышку.
Используем зону непрямого жара в моделях Q1000, 1200 и 2200:
- Переключаем гриль в режим слабой мощности.
- Готовим блюдо на решетке под закрытой крышкой.
Лайфхак: в небольших моделях Q важно использовать отсекатель жара и подставку, тогда удастся избежать подгорания при запекании.
Создаем зону непрямого жара в гриле Q3200:
- Отключаем горелку посередине и помещаем продукты прямо над ней.
- Готовим под закрытой крышкой.
Чтобы узнать больше о возможностях грилей Weber, вы можете посетить самый большой дилерский центр Weber в Сибири, расположенный в ТВК «Красный мамонт». Менеджеры магазина GRILL&STEAK готовы ответить на все ваши вопросы и помочь советом.
Всем привет!
Сегодня поговорим о таком блюде как Хаш! По факту это тот же холодец, только едят его горячим! Это сытное, вкусное и полезное блюдо. По обычному рецепту блюдо готовят 6-8 часов, но счастливые обладатели афганских казанов могут сократить процесс приготовления аж в 2 раза, тоесть до 3х часов. Неплохо такое блюдо подойдет с утра, после хорошего застолья ;)))
Нам понадобится: